Name: Erdbeer-Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Ein tolles Frühlingsrezept, dessen Zutaten genau zur Saison passen! Die Idee für den Erdbeer-Spargelsalat haben wir uns von einer lieben Kollegin abgeschaut. Und sind ihr weiterhin dankbar für diesen Impuls.

Fruchtige Erdbeeren und knackiger Spargel: eine Traum Kombination von Spargelsalat

Du bist mit den Zutaten auf den Geschmack gekommen? Du findest bei uns mehr Rezepte mit Spargel und Erdbeeren. Wie den gehobelten Salami Spargelsalat, den rote Beete Spargelsalat oder wenn es ein warmes Gericht sein soll den leckeren Spargelauflauf bzw. das Ofen Hähnchen mit grünem Spargel.

Das Rezept: Erdbeer-Spargelsalat

Für 2 Personen // Aktiv: 15 Minuten // Insgesamt: 20 Minuten

Zutaten

300 g Erdbeeren
500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargel bei Bedarf im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen.
Den Spargel etwa 7 Minuten lang kochen. Wenn er grade so beim Aufspießen von der Gabel rutscht ist er gut!
Den Spargel abkühlen lassen und während dessen Erdbeeren vierteln.
Den abgekühlten Spargel in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren mischen.
Den Salat mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt

Unser Tipp

Du kannst diese Variante eines Spargelsalat natürlich auch als Beilage verwenden. In Kombination mit einem guten Stück Fleisch beispielsweise – deutet sich hier schon eine geschmacklich wundervolle Kombination an. Traue dir und deiner Intuition! Es braucht also nicht bei dem Erdbeer-Spargelsalat zu bleiben, du kannst diesen kombinieren wie du es für richtig erhältst.

Ein leckeres Rezept für die Spargelzeit

Spargelsalat mit Erdbeeren stimmt uns richtig auf den Sommer ein und liegt nicht schwer im Magen. Eine perfekte Mittagsmahlzeit also, die ein Mittagstief verhindern und Energie für den restlichen Tag spenden kann. Die Regionalität dieses Rezeptes ist natürlich ein weiterer wichtiger Aspekt.

Und klar, die Ernährung ist “nur” ein wichtiger Teil eines coolen und erfüllten Lebens.

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