Name: Erdbeer-Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Fruchtige Erdbeeren und knackiger Spargel: eine Traum Kombination von Spargelsalat

Ein tolles Frühlingsrezept, dessen Zutaten genau zur Saison passen! Den Erdbeer-Spargelsalat haben wir uns von einer lieben Kollegin abgeschaut. Finde noch mehr Rezepte mit Spargel und Erdbeeren, z.B. den gehobelten Salami Spargelsalat, den rote Beete Spargelsalat oder wenn es ein warmes Gericht sein soll den leckeren Spargelauflauf.

Das Rezept: Erdbeer-Spargelsalat

Für 2 Personen // Aktiv: 15 Minuten // Insgesamt: 20 Minuten

Zutaten

300 g Erdbeeren
500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargel bei Bedarf im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen.
Den Spargel etwa 7 Minuten lang kochen. Wenn er grade so beim Aufspießen von der Gabel rutscht ist er gut!
Den Spargel abkühlen lassen und während dessen Erdbeeren vierteln.
Den abgekühlten Spargel in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren mischen.
Den Salat mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt

Ein leckeres Rezept für die Spargelzeit

Spargelsalat mit Erdbeeren stimmt uns richtig auf den Sommer ein und liegt nicht schwer im Magen. Eine perfekte Mittagsmahlzeit also, die ein Mittagstief verhindert und Energie für den restlichen Tag spendet.

Du kochst gerne saisonal und mit regional verfügbaren Zutaten? Dann sieh dir unser saisonales Rezepte Magazin an – hier bekommst du monatlich die besten Rezepte inklusive Saisonkalender. Von Kohl im Januar, über Erdbeeren im Mai, bis zu Wurzelgemüse im Dezember. Koche mit den Jahreszeiten, jeden Monat neu!