2. Die Paleo Ernährungspyramide
Jaffa Cakes – das Lieblingsgebäck meiner Kindheit. Sie schmecken nach Sonne und Sommer und heimlichem Naschen. Und auch wenn wir immer sagen: Bitte vorsichtig mit Paleo “Nachbauten” sein – hier geht es um Jaffa Cake s… Also ich werde beide Augen zukneifen wenn ihr die als Sonntagsnascherei backt, versprochen. Außerdem: in den Jaffa Cakes ist gute Gelatine von weidegefütterten Kühen. Davon kann man eh nicht genug bekommen. P.S.: Ja, ich weiß der Preis für die Gelatine sieht abnormal aus – aber ich hab meine Packung jetzt schon seit 6 Monaten und verwende sie wirklich viel, z. B. für Sülze oder “Gummibären” und die Packung sieht immer noch voll aus. Das reicht einfach ewig.
Etwas für den besonderen Anlass: Jaffa Kekse
Das Rezept: Jaffa Cakes
Zutaten
- 70 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 0.5 Orange
- 1 Ei
- 2 EL Honig
- 200 ml Orangensaft
- 2 EL Gelatine
- 20 g dunkle Schokolade (ab 85%)
- 1 EL Kokosöl
Küchenzubehör
- Muffinförmchen
Zubereitung
- Diesen Schritt am Besten am Tag vorher machen: Gelatine in den Orangensaft rühren, so dass sich keine Klümpchen bilden. In eine flache Schüssel gießen, so dass der Boden etwa 1 cm hoch bedeckt ist. In den Kühlschrank geben zum Aushärten.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinförmchen mit Kokosöl einfetten.
- Orangenschale abreiben.
- Mandelmehl, Orangenzesten, Ei, Backpulver und Honig zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu 1/3 gefüllt sein.
- Für 15 Minuten in den Ofen geben.
- Muffins komplett auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Evtl. oben glatt abschneiden, so dass eine glatte Fläche entsteht für die Orangenschicht.
- Den gelierten Orangensaft in Kreise schneiden und auf die Keksböden setzen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und vorsichtig oben auf die Kekse tröpfeln lassen.
Dazu passt
Unser Tipp
Wer die Jaffa Cakes gerne dünner mag, halbiert den Keksboden einfach nochmal und macht dafür 12 Kekse.
Jaffa Cakes: Wie das “Original”
Die Kekse wecken Kindheitserinnerungen. Der Boden kommt einem echten Biscuitboden sehr nahe und der Orangengeschmack zusammen mit der Schokolade war all den Aufwand wert: Sehr lecker!
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Was kann ich den statt dem Mandelmehl nehmen. Ich mag den Geschmack leider gar nicht. Hat jemand eine Alternative für mich?
Hallo Andrea,
hast du Leinsamenmehl zur Verfügung? Vielleicht kannst du es damit einmal probieren.
LG, Anja
Vielen lieben Dank Anja, das werde ich probieren
LG Andrea
Der Teig ist schön fluffig geworden und mit allem zusammen haben die Küchlein sehr gut geschmeckt. Zwar nicht wirklich nach den original Jaffa Cakes, dennoch aber eine leckere, fruchtige Zusammenstellung.
Ich hatte allerdings das Problem, dass die Schokolade direkt wieder von den Orangenkreisen runtergeflossen ist. Ich habe also das obere Drittel der Küchlein abgeschnitten, dann die Orangenkreise draufgelegt, das obere Kuchenstück wieder draufgetan und darauf dann die Schokolade verteilt.
Ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen!
Hallo, kann mir jemand helfen Jaffa Cakes nach Michaelas Rezept .Sind die Kekse In der konsistenz sehr krümelig oder mach ich was falsch ,bin Anfänger in Paleo
Gelatine weidegefütterte Rinder
von welchem Produkt (Farbe der Dose) wird hier geredet – denn hydrolisierte Gelatine dickt nicht mehr an
So wie das rezept hier aufgeführt ist, kann der teig niemals einem bisquitboden gleichkommen. Er wird so definitiv zu fest. Habe drei eier genommen und das eiklar steif geschlagen. Das eigelb, den honig und das backpulver verrührt und unter den eischnee gehoben. So wurde der teig schön fluffig. :)