2. Die Paleo Ernährungspyramide
Kürbis – dieses herbstliche Gemüse schmeckt nicht nur unglaublich lecker, es ist auch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Wir verraten euch hier, wie ihr mit nur wenigen Zutaten ein etwas anderes Kürbisrezept zaubern könnt. Ein herrlich duftendes Kürbisbrot mit Kokosgeschmack und knackigen Walnüssen wartet auf euch, das nebenbei ganz ohne Süßungsmittel auskommt. Das klingt doch nicht schlecht, oder?! Und wie ihr das Kürbispüree ganz schnell selber zubereiten könnt, verraten wir euch natürlich auch.
Duftet verführerisch und schmeckt super saftig: das Kürbisbrot
Das Rezept: Kürbisbrot
Zutaten
- 250 g Kürbispüree
- 50 g Kokosöl
- 4 Eier
- 90 g Kokosmehl
- 1 TL Vanillepulver
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 2 Handvoll Walnüsse gehackt
Zubereitung
- Für das Kürbispüree den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis je nach Größe halbieren oder vierteln. Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 45 Minuten in den Backofen geben bis das Kürbisfleisch weich ist.
- Etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Mit der Gabel das Kürbisfleisch zerdrücken bis ein Mus entsteht.
- Tipp: Das Kürbispüree wird am Besten am Vorabend zubereitet. Eventuell gleich etwas mehr zubereiten und anderweitig verwerten.
- Für das Brot den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier in einer Rührschüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen.
- Geschmolzenes Kokosöl und Kürbispüree hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Kokosmehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermengen, zur Kürbismasse hinzufügen und verrühren. Die gehackten Walnüsse ebenfalls untermengen.
- Eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten (oder eine Silikonform verwenden), die Teigmasse hineingeben und glatt streichen.
- Das Brot für ca. 45 Minuten in den Backofen geben bis das Brot etwas Farbe angenommen hat.
Unser Tipp
Kürbisbrot mit anderen Nüssen oder Gewürzen aufpeppen. Alle, die es gerne etwas süßer mögen können einfach etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
Kürbisbrot – saftig und sättigend
Kürbisbrot ist eine leckere und einfach zuzubereitende Option für alle die nicht auf Brot verzichten wollen. Gehört vor allem im Herbst mit auf den Frühstückstisch!
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Kann ich statt Kokos auch Mandeln nehmen? LG
Könnt ihr mir verraten welchen Kürbis ihr verwendet?
Hallo Michaela,
ich würde dieses Rezept so gerne mal ausprobieren, vertrage aber kein Eiweiß (HIT). Kann ich es einfach durch mehr Eigelbe (enthalten ja auch Eiweiß) ersetzen? Wenn ja, wie viele?
Liebe Grüße, Sonne
Liebe Sonne, ja das sollte klappen. Das Rezept bleibt bei 4 Eiern. Das Brot wird dann allerdings deutlich “kompakter” und nicht so fluffig werden. Gutes Gelingen!
Hallo,
für diesen Fall gibt es im Reformhaus oder auch im Internet oder no Egg Pulver glutenfrei und vegan. Damit lassen sich Eier optimal ersetzen.
Hab gleich mal die doppelte Menge zubereitet und zusätzlich 200 g kleingeschnittene Datteln reingemixt. Schmeckt super! Aus einem Teil des Teigs hab ich noch ein paar Cookies geformt :) Würde das Brot gerne einfrieren. Meint ihr das geht? Vorher besser in Scheiben schneiden? Danke für eure tollen Rezepte!!
Liebe Karen, die Idee mit den Cookies ist spitze!
Einfrieren klappt problemlos. Ich schneide das Brot vorher in Scheiben, dann ist das portionsweise Auftauen möglich.
Liebe Grüße!
Liebe Michalea,
ich vertrage leider keine Eier.
Kann ich diese durch etwas ersetzen?
Vielleicht Flohsamen?
Liebe Julia, da hier 4 Eier benötigt werden kann ich nicht garantieren dass es mit dem Ersetzen klappt. Allgemein – wenn wenig Eier gebraucht werden – kann man gut mit Fruchmus (Banane, Apfelmus) ersetzen, oder wie du schon dachtest mit einer Zutat die aufquillt. Hier eignen sich Chiasamen, Leinsamen und Flohsamen. Falls du es ausprobierst, berichte wie es geklappt hat!
Das Kürbisbrot habe ich dieses Jahr mindetens schon 10 mal gebacken,heute auch wieder 2 Stück.Wir essen das wie Kuchen mit dick Butter und ein klein wenig Marmelade drauf.Die Weihnachtstage sind gesichert.Danke für dieses tolle Rezept.
Freut uns dass es euch schmeckt liebe Frieda :) <3
Gelingt das Brot auch, wenn man den Kürbis fein raspelt?
Meinst du dass du dann das geraspelte Kürbisfleisch roh verwendest ohne es vorher zu garen? Das habe ich noch nicht probiert, aber ich könnte mir schon vorstellen dass es auch funktioniert. Vielleicht verlängert sich dadurch die Backzeit. Berichte auf jeden Fall wie es geklappt hat!
Hallo, liebes Paleo360 Team,
eure Rezepte sind wirklich gut, allerdings fehlt mir bei den Eiern die Größenangabe (S, M, L). Ist je nachdem wegen Flüssigkeit *nicht* unwichtig. Mir sind schon Rezepte deshalb nicht gelungen …
Das ist natürlich ein guter Punkt. Meistens verwenden wir Größe M. Solltest du größere Eier erwischt haben, verlängert sich lediglich die Backzeit. Überprüfe immer mit dem Stäbchentest wann dein Brot fertig ist.
Hallo Ihr Lieben,
Eure Rezepte sind einfach super!
Gerne würde ich meine Lieblingsrezepte irgendwo abspeichern, damit ich sie nicht jedes Mal suchen muss. Geht das irgendwie?
Liebe Grüsse
Ursula
Liebe Ursula, unterhalb jedes Rezepts findest du ein “Drucken” Symbol. Darüber kannst du das Rezept auch als PDF speichern und auf deinem Rechner ablegen. Hoffe das hilft dir.
LG, Michaela
Hallo,
Ich habe eine App auf dem Tablet. Wenn du eins besitzt, vielleicht auch mit Android, gibt’s die App im Playstore. Mit importfunktion, Speiseplan und Einkaufsliste. Ich bin sehr zufrieden damit. Wenn’s keine Werbung ist, würd ich den Namen nennen, habe auch nichts mit dem Entwickler zu tun.
Hört sich lecker an, nur vertrage ich kein Kokos. wie kann ich das Mehl ersetzen? Kokosöl durch Butter? Wieviel?
Danke und liebe grüße
Gitta
Liebe Gitta,
kein Problem: Das Kokosmehl ersetzt du durch Kastanienmehl (dadurch wird das Brot allerdings süßer und schmeckt mehr nach Kuchen). Statt Kokosöl nimmst du einfach Butter oder Ghee. An den Mengenangaben ändert sich dadurch nichts.
Gutes Gelingen,
Michaela
War der Teig dann noch flüssig oder eher schon eine feste Masse? Ich habe das Gefühl, dass mein Kokosmehl alle Flüssigkeit aufgesaugt hat obwohl ich mich ganz genau an die Vorgaben gehalten habe.
Hallo, klingt sehr lecker!
Nehmt ihr dafür einen großen Speisekürbis oder geht auch ein Hokkaido? Danke
Liebe Michaela,
im Prinzip funktioniert das Rezept mit allen Kürbis-Sorten! Ich nehme gerne einen Hokkaido,da die meiner Meinung einfach das beste Aroma haben :)
Viel Spaß beim Backen,
LG von Iris
Hallo,
ich bin schon seit Geburt an Paleo, wurde mir in die Wiege gelegt.
Ich bin schon immer ein Fan von eurer Seite! Macht weiter so!!!
aber könnt ihr in Zukunft auch die NÄRWERTE ANGEBEN?
Wäre mir sehr wichtig…
Danke
Liebe Theresa,
schön dass du dich mit Paleo so wohl fühlst und unsere Seite dir gefällt. Wir selber sind keine großen Fans von Nährwertangaben. Das artet schnell in Stress aus wenn man bei jedem Gericht darauf achtet, und Essen soll vorallem Genuss sein. Lies dir mal unseren Artikel hierzu durch: https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/nie-mehr-kalorien-zaehlen/
Unsere Kochbücher enthalten jedoch Nährwerte.
Liebe Grüße, Michaela