2. Die Paleo Ernährungspyramide
Dieses Rezept ist eine Backalternative für alle, die ohne Nüsse backen wollen / müssen. Die Zitronen Schnitten sind ideal zum Sonntags Kaffee und Kuchen – und jetzt in der Weihnachtszeit eine gesunde Plätzchen Alternative. Es ist nicht unser schnellstes oder leichtestes Backrezept, aber die Mühe lohnt sich, denn die Schnitten sind saftig und zitronig und einfach lecker.
Das Rezept: Zitronen Schnitten
Für 15 Stück //
Aktiv:
Insgesamt:
Zutaten
- 90 g Sonnenblumenkerne
- 120 g Kokosmehl
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 2 EL Kokosöl
- 7 EL Honig
- 6 Eier
- 125 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Biozitrone
- 1 TL Vanillepulver
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine (alternativ mit dem Zauberstab) zu feinem Mehl verarbeiten. 90 g Kokosmehl (etwa 3 EL sollten für die Zitronencreme übrig bleiben), 2 Eier, Vanillepulver, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 2 EL geschmolzenes Kokosöl, Backpulver hinzugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine etwa 20×20 cm große Backform mit Backpapier auslegen (auch an den Seiten). Alternativ gut einfetten.
- Den Teig in die Backform pressen und an den Seiten ebenfalls anpressen.
- Für 10 Minuten in den Ofen geben und danach leicht auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitronencreme anrühren: 3 Eier plus ein zusätzliches Eigelb leicht schlagen. 5 EL Honig hinzugeben. Den restlichen Zitronensaft (etwa 120 ml) und das restliche Kokosmehl (etwa 3 EL) hinzugeben. Die Biozitrone abreiben und die Zitronenschalen hinzugeben.
- Die Zitronencreme auf den Teig gießen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Die Schnitten sind fertig, wenn die Zitronencreme fest, aber nicht mehr wabbelig ist.
- Gut auskühlen lassen und in Quader schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
Dazu passt
Unser Tipp
Das Rezept funktioniert auch mit gekauftem Zitronensaft, ist aber deutlich leckerer wenn man die Zitronen frisch auspresst.
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Kann man Honig bei einer Paleo oder Keto Ernährung benutzen?
Ich dachte, nur Xylit und Erythrit kämen in Betracht…
Sehr sehr lecker und erfrischender Geschmack. Ich habe es mit Leinsamenmehl gemacht. Ging auch.
Gute Idee, freut mich dass es geklappt hat!
Die Zitronenschnitten sind der absolute Hammer!!!! Ich muss mich wirklich beherrschen, sonst bleibt für den Sonntagskaffee morgen nicht mehr viel übrig ;-)für das wirklich tolle Rezept
Die Zitronenschnitten sind der absolute Hammer!!!! Ich muss mich wirklich beherrschen, sonst bleibt für den Sonntagskaffee morgen nicht mehr viel Es fällt mir ausgesprochen schwer, nicht alles auf einmal wegzufuttern – danke für das wirklich tolle Rezept
leckere Sache, aber meine sind irgendwie scharf geworden und kann mir nicht erklären warum!
Hallo Willi,
das ist tatsächlich sonderbar. Hauptsache sie haben geschmeckt :)
LG, Anja
Ich möchte diese Schnitten für jemanden zum Geburtstag machen. Kann ich die schon einen Tag im voraus zubereiten?
Hallo Ulrike,
ja klar, du kannst die Schnitten gut im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren! Lasst es euch schmecken :)
LG, Anja
Die Zitronenschnitten sind der Hammer und sind super beim Geburtstagskind angekommen. Danke fürs Rezept.
Schön zu hören! LG
Ich habe diese Schnitten gerade mit Mandelmehl gebacken. Spitzenklasse!
Ich würde die Nährstoffangaben aber trotzdem gerne erfahren, da ich sie als Sportlerin in einem Programm überwache.
LG
Uih was lecker. Tolles Rezept. Damit bekommt man mit Sicherheit auch nicht Paleoaner rum. ;-)
Wahnsinns Rezept. hat auf anhieb geklappt. Ich habe allerdings für die Zitronencreme auch nur die halbe Menge Honig genommen. Die Sonnenblumenkerne hab ich ganz gelassen, da ich keinen Mixer hier hab. Hat auch funktioniert, wobei ich glaube gemixt isses etwas besser :)
Ich habe es mit geriebenen Kürbiskernen (gibt’s schon fix und fertig im Supermarkt, paleokonform) gebacken und schmeckte auch super! (habe aber selber keinen vergleich zum originalrezept) :-)
wie weiss ich wieviele kalorien, fett, kohlenhydrate die leckeren gerichte und desserts haben?
herzlichen dank
Hallo Hildi,
bei Paleo musst du weder Kalorien, Nährwerte, Punkte oder ähnliches zählen.
Hier sagen wir auch warum:
http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/nie-mehr-kalorien-zaehlen/
Falls du Abnehmen im Fokus hast, solltest du aber auf die süßen Sünden erstmal weitestgehend verzichten.
LG Malika
Hallo,
ich lese mich gerade ein wenig in Eure Seite ein und finde das alles sehr interessant, da ich gerade auch einen Zuckerentzug mache. Leider habe ich eine Fructoseintoleranz und kann absolut gar keinen Honig zu mir nehmen. Um mich von dem süßen Geschmack zu entwöhnen, möchte ich auch auf die fructosearmen Alternativen Reissirup und Traubenzucker verzichten.
Daher meine Frage an Euch: gibt es in Eurem Sortiment auch Rezepte für Desserts / Kuchen, die mit Zitronen und/oder Bananen, aber ohne zusätzliche Süßungsmittel funktionieren?
Herzlichen Dank für eine Info :)
Hi Mareike,
ich kann mir schon vorstellen, dass die Desserts auch ohne Honig funktionieren, wenn dieser nicht gerade elementarer “Klebstoff” ist in dem Rezept. Die Maronenknödel beispielsweise sind ohne Honig: http://www.paleo360.de/rezepte/suesse-maronen-knoedel/
Auch beim Streuselkuchen kann man mit Sicherheit mal ausprobieren, den Honig wegzulassen: http://www.paleo360.de/rezepte/bananen-streuselkuchen/
Viel Spaß beim Backen
Lg Anna
Hallo,
ich habe die Schnitten nach Rezept gebacken, schmecken auch gut, aber nach einem halben tag hat sich der teig auf der Seit der Zitronenmasse grasgrün verfärbt und das sah dann nicht mehr so appetitlich aus.
Ist das jemandem auch schon mal passiert?
Liebe Kerstin,
die Verfärbung kenn ich selber auch, das liegt an dem vielen Zitronensaft, das heißt aber nicht dass die Schnitten schlecht geworden sind. Da hilft nur eines: schnell wegfuttern :-)
Tolles Rezept, aber für meinen Geschmack viel zu süss:-(
Backe gleich noch einmal mit der halben Menge Honig:-) Beurteilung folgt…
Ich habe eine kleine Massagepraxis und bei mir gibt es immer nach der Massage eine Kleinigkeit zu essen. Seit ich mich nach Paleo ernähre schaffe ich es einfach nicht mehr irgendwelche Kekse zu kaufen, also heißt es in die Küche stehen und selber backen. Es gab schon die Kokosriegel aus dem Kochbuch, Maronenkonfekt, einen etwas abgewandelten Apfelkuchen und heute gibt es die Zitronen-Schnitten. Meine Patienten fahren da voll drauf ab und ich selber liebe es. Die Schnitten sind auch voll lecker – zusammen mit etwas frischem Obst der absolute Burner. Lecker!!!
Die sehen echt super lecker aus :) Muss ich direkt mal ausprobieren! Lieben Dank für das Rezept!
Lassen sich die Sonnenblumenkerne (bin darauf allergisch) durch gemahlene Mandeln o.ä. ersetzen?
Hallo Kerstin,
ich habe es bei diesem Rezept nicht probiert, bin mir aber ziemlich sicher dass es mit gemahlenen Mandeln ebenso funktioniert, denn dann hast du fast einen universalen “Grundteig”. Viel Spaß beim Backen!
Suchtpotential!!!!
Ich habe das Paleo Weihnachts-Rezeptebuch. Hat jemand Erfahrungen mit den verschiedenen Teigsorten, eignet sich einer davon für Spritzgebäck? Danke und Viele Grüße