2. Die Paleo Ernährungspyramide
Mal wieder eine leckere Alternative für das Frühstück. Unser Paleo Frühstücks Muffin. Mit Banane, Apfel und Chia Samen. Ein Genuss.
Lässt sich super vorbereiten: Paleo Frühstück Muffin
Das Rezept: Paleo Frühstücks Muffin
Für 12 Stück //
Aktiv:
Insgesamt:
Zutaten
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 2 Eier
- 1 EL Chia Samen (ein Superfood)
- 125 g gemahlene Mandeln
- 30 ml Kokosöl
- 40 ml Wasser
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 2 TL gemahlene Vanille
- 1 EL Zimt
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Die Banane auf dem Boden einer Schüssel mit der Gabel zu Brei zerdrücken, den Apfel reiben und beides zu den restlichen Zutaten hinzugeben.
- Alles gut mit einem Rührgerät vermengen und in die Muffin-Formen verteilen, sodass sie zu ca. 3/4 gefüllt sind.
- Die Muffins in den Ofen geben und auf der mittleren Schiene ca. 15-19 Min. backen. Wenn man einen Zahnstocher einstechen kann und er wieder sauber rauskommt, sind die Muffins fertig.
Diese Muffins sind der Hammer
Am Abend vorbereiten und am nächsten Morgen zum Frühstück. Am besten in der Tupperdose aufbewahren, damit sie frisch bleiben.
Dir gefallen unsere Frühstücksrezepte? Dann haben wir was für dich: Unser Frühstücks Kochbuch enthält 40 Rezepte, die mit vielen neuen Ideen überraschen. Wie klingen Zimt Crunchies, Karotten Müsli oder Mokka Frappuccino? Wir zeigen dir wie du abwechslungsreich, schnell und gesund in den Tag startest – mit Rezepten für Berufstätige, Sportler, Familien und Genießer.
Ich habe die Muffins zwei mal gebacken. Sie schmecken sehr gut, lassen sich aus der Muffinform sehr schlecht rausnehmen. Was macht man damit die nicht drankleben?
LG Joan
Welche Anzahl pro Tag empfehlt ihr zu essen? Da keine Kalorienangaben dabei stehen, kann ich schwer einschätzen was im gesunden Rahmen bleibt, wenn man an Gewicht verlieren möchte. Schon mal vielen Dank für eine Antwort und vorallem für die tollen Rezepte! ❤
Liebe Diana, wir können nur immer wieder empfehlen auf dein eigenes Sättigungsgefühl zu hören und dich vom Kalorienzählen zu befreien. Iss dich satt, somit beugst du Heißhungerattacken später am Tag vor.
Hallo,
die Kalorienanzahl finde ich bei den Rezepten nicht, oder?
Lg
Liebe Katharina, nein – für den Blog haben wir das nicht bei jedem Rezept berechnet. In unseren Kochbüchern findest du die Nährwertangaben aber. Liebe Grüße!
Die Muffins sind super lecker! Ich würde sie jetzt gerne für meine kleine Tochter (<1 Jahr) backen und dafür aber auf die Chia Samen verzichten. Was kann ich als Ersatz zufügen?
Hey danke für das tolle Rezept, ich versuche in letzter Zeit Kokosöl etwas zu meiden. Kann man das Rezept auch mit anderen Ölen machen??
Woooooow sehr sehr lecker bin begeistert. Nächstes mal geb ich etwas backkbackkakao dazu ✌✌✌
Hi, die Temperaturvorgaben für den Backofen – nutzt ihr Ober-/Unterhitze oder Umluft?
Hallo,
habe heute zum ersten Mal Paleo ausprobiert.
Zum Frühstück gab es den Beerenjoghurt.
Doch leider hielt das Frühstück nur zwei Stunden.
Was esse ich zwischendurch ausser Obst? Denn Obst hält nicht so lange an.
Was kann ich abends essen?
Vielen Dank für ein Feedback.
Hallo Betty, lass dir gerne Zeit und probiere aus, welche Mahlzeiten dich gut sättigen :) Das kann sich mit der Zeit auch ändern. Vielleicht hilft es dir am morgen etwas zu dir zu nehmen, was etwas proteinreicher ist. LG, Anja
Was denn z.B?
Probier z.B. verschiedene Varianten mit Ei aus. Oder hebe dir etwas vom Abendessen auf :) Mehr Inspiration findest du hier: https://www.paleo360.de/rezepte/fruehstueck/ oder in unserem Frühstücks Kochbuch. LG, Anja
Hallo,
Ich starte gerade mit Paleo. Kann man diese Muffins auf Vorrat backen? Bleiben sie frisch in einer Tupperdose?
Lg Alex
Hallo Alex, ein paar Tage im Kühlschrank bleiben die Muffins frisch, genau! Probiere auch gerne ein paar tiefzufrieren. LG, Anja
Hallo! Ich habe soeben das Rezept versucht. Hatte mangels Mandelmehl das Kokosnussmehl genommen. Dachte, es macht kein Unterschied. allerdings habe ich einen Mürbeteig daraus bekommen. 2 zusätzliche Eier und mehr Wasser hat keine Abhilfe gebracht… Warum? Hat man einen flüssigen Teig, wenn man das Mandelmehl nimmt? Liebe Grüße Stella
Hallo Stella,
ja, die Mehle unterscheiden sich in ihrer Fähigkeit Wasser aufzunehmen.
Mehr Infos findest du hier:
https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/kokosmehl-vs-gemahlene-mandeln/
LG, Anja
Wow, sehr sehr lecker!! Die gibt es wieder :)
Yay :) Lass es dir weiterhin schmecken! LG, Anja
Hab die Muffins heute zum 2. Mal gebacken und noch Blaubeeren dazu getan! Hammer LECKER!!!!
Uh, das hört sich super an! Viel Spaß beim ausprobieren weiterer Rezepte :) LG, Anja
Kann man statt gemahlener Vanille aus der Mühle auch echte Vanillestangen nehmen? Ich wollte diese öffnen und das Vanillemark herauskratzen? Wenn ja, wie ist dann die Mengenangabe aus dem Rezept abzuändern? Danke
Hallo Melanie,
na klar kannst du das – ich würde das Mark einer Vanillestange nehmen.
LG, Anja
Hallo liebes Paleo-Team, vielen Dank für die tollen Rezepte! Eine Frage kommt bei mir allerdings immer wieder auf, wenn es um Rezepte geht, bei denen der Backofen benötigt wird: wenn nichts weiter angegeben ist, meint ihr dann Umluft oder O/U Hitze? Liebe Grüße :) und frohe Ostern!
Hallo Janina,
danke für das Lob! Soweit ich weiß, sind die Rezepte für Ober/ und Unterhitze ausgelegt.
LG, Anja
Hey,
also ich hab mich an dem Rezept versucht, allerdings habe ich daraus mangels Muffinform einfach Pfannkuchen draus gemacht, hat auch super geklappt :)
Sehr sehr geiles Rezept
Oberlecker… habe die Teigmenge als Kuchen gebacken, benötigt dann natürlich deutlich mehr Backzeit.
Sieht sehr schön auf dem Kaffeetisch aus das Küchlein.
Dankeschön für Eure wundervollen Rezepte.
Ich finde die Muffins auch sehr lecker habe mir nur die Frage gestellt ob man den Apfel auch gegen etwas mit weniger Fruchtzucker tauschen kann!?
Hallo Charlotte,
was sind dein Lieblings-fruktosearmen Früchte? Probiere es mit diesen einfach mal aus :)
LG, Anja
Das wären Blaubeeren… Ein versuch ist auf jeden Fall wert, ich werde berichten
Hallo,
ich habe zweimal das Rezept ausprobiert, aber leider gehen meine Muffins nicht wirklich auf? Sie schmecken auch sehr “fettig”, obwohl ich pingelig auf die Zutaten geachtet habe. Was mache ich wohl falsch? Evtl. mehr Backpulver?
Hallo zusammen, diese Muffins sind echt der Hammer – wieviele kcal haben die ungefähr je Stück, wenn man die Mengen aus dem Rezept einhält? Danke schonmal!
Hallo Jule,
das ist das Tolle an Paleo – du musst keine kcal zählen :) Wenn du kcal dennoch wissen möchtest pro Muffin – gib die Zutaten bei einem entsprechenden Rechner ein und teile durch die Anzahl der Muffins.
LG, Anja
Hm, hat das nicht vielleicht hier jemand schon mal gemacht?
Hallo Zusammen,
gibt es eine alternative zu Bananen? Mag die nämlich gar nicht. :)
Hallo Patrick,
die Konsistenz der Bananen ist in dem Rezept nicht so gut zu setzen. Probiere es aber einfach mal mit Apfelmus aus.
LG, Anja
Genial!!!! Ein Frühstücks-Hit für die ganze Familie! Wir lieben sie!
Kann man die Muffins einwecken und somit länger haltbar machen?
Hallo Corina,
probiere es einfach mal aus und berichte uns davon :)
LG, Anja
Die Muffins sind ja wohl der Hammer! Total einfach und schnell, die kann man abends so easy zubereiten. Großes Kompliment für das Rezept und gerne mehr davon!
Diese Muffins sind der Renner bei jeder gesunden Jause in der Schule meiner Tochter! Danke!
Hallo. Ich habe ne Frage zu den Bananen. Gaebe es ne Alternative? Meine Mutter darf sie nicht essen, und jetzt sehe ich, dass Bananen relativ oft beim Backen genuetzt werden. Danke schon mal
Hi Karolin, du kannst aus Apfelmus und Nussmehl (beispielsweise Kokosmehl) eine Art Brei machen, der von der Konsistenz den Bananen sehr ähnlich sein sollte.
LG Anna
Hi Carolin, du kannst aus Apfelmus und Nussmehl (beispielsweise Kokosmehl) eine Art Brei machen, der von der Konsistenz den Bananen sehr ähnlich sein sollte.
LG Anna
Hat jemand eine alternative zu Nuss Mehl? Da ich gegen Nüsse allergisch bin kann ich viele Sachen nicht essen weiß aber nicht ob ich es irgendwie ersetzen könnte. Würde mich über Vorschläge freuen.
Gruß David
Hi David,
Maniokmehl, Tapiokamehl, …?
LG Anna
Verträgst du ERDMANDELN?! Ich habe die Muffins mit 100g Erdmandeln und 25g Kokosmehl gemacht und sie sind super geworden! Die Chia Samen hab ich vorher eingeweicht.
Ich muss schon sagen, die sind unglaublich lecker! Halt mal was anderes wenn man nicht immer das gleiche Frühstücken möchte. Ich habe bis jetzt nur gute Erfahrungen mit euren Rezepten gemacht.
Hallo Zusammen,
die Rezepte hören sich alle sehr lecker an. Ich lebe nur in einer Kleinstadt und müsste mir viele Dinge in Internet (Chia-Samen) bestellen. Das finde ich sehr lästig-
Geht es nicht etwas einfacher und gewöhnlicher? Wäre für Tipps echt dankbar.
Liebe Grüße Saabine
Ich hab die Woche beim kaufen Chiasamen im kaufland gesehen. Vieleicht hast du ja eins in deiner Nähe. Steht bei den Trockenfrüchten.
Ich hoffe ich konnte dir helfen
Gruß David
Chiasamen werden tierisch überbewertet. Leinsamen sind billiger, tausendmal regionaler und besitzen so ziemlich die gleichen Inhaltsstoffe. Alle Rezepte mit Chiasamen kannst du durch Leinsamen ersetzen.
Danke für den Hinweis. Leinsamen mag ich gerne und hab ich immer im Haus. Chia Samen sind mir auch viel zu teuer, superfood hin oder her.
Chiasamen gibt es jetzt auch bei Netto, orangene Tüte, der Preis ist ok.
Also die Muffins sind der Wahnsinn ;)
Hab statt den gemahlenen Mandeln Walnüsse rein gegeben. Super lecker. Meine Mama hat die Muffins auch schon gemacht sind einfach der Hammer :)
ich liebe sie!!!
Vielen Dank für dieses super Rezept! Ich habe sie schon ein paar mal gebacken.
Um etwas Abwechslung rein zubekommen, lasse ich den Zimt weg und füge noch einen guten Esslöffel ungesüßten Kakao, gehackte Datteln und/oder gehackte Walnüsse hinzu. Gibt dem Muffin nochmal einen neuen Charakter! ;-)
Die Muffins sind mein idealer Begleiter in’s Büro. Zusammen mit frischem Gemüse, wie Karotten, Rucola, Kohlrabi und Obst, freue ich mich jetzt auf mein Bürofrühstück: es schmeckt ,ist gesund, glutenfrei und zuckerfrei. Phantastisch, einfach der Knaller, so dass ich demnächst eine ganze Ladung Muffins für die Kollegen backen muss !!!
Eigentlich ganz lecker, aber irgendwie sind die Muffins nicht ganz mein Fall. Vielleicht liegt es an den Chia Samen, die ich vorher noch nie verwendet habe.
Finde die Muffins super lecker habe aber den Apfel nicht gerieben sondern in feine Stifte geschnitten und noch eine Handvoll Rosinen dazu dann sind sie sehr saftig und fruchtig.
Hallo zusammen,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe die Muffins genau nach Anleitung gebacken aber leider wird der Teig nicht durch. Sie waren mindestens 10 Mintuen länger drin. Für 12 Stück erscheint mir die Menge des Teiges auch zu wenig, da ich nur 12 sehr kleine Muffins rausgekommen habe.
Danke für euren Tipp!!
Viele Grüße
Vanessa
Da ich eine Nuss- und Mandeallergie habe, wie kann ich sie ersetzen? Würde gerne dass Rezept ausprobieren?
Liebe Grüsse
Ich habe das selbe Problem. Wenn du, da deine Frage ja schon älter ist, eine alternative kennst würde ich mich über eine Antwort freuen. Du hast wahrscheinlich auch eine Kreuzallergie zu vielen Früchten. Auch die kann einem bei paleo die Schweißperlen auf die Stirn treiben wenn man die wenigen Dinge aussuchen muss die man essen kann. Viele Gerichte scheitern an meiner Allergie. (Gräser, rohe Karotten, Nüsse, Mandeln, Früchte wie Apfel, Beeren, Pfirsich, Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren… Allein das zubereiten der rohen Frucht schlägt schon an.
Vieleicht hat jemand Tipps.
Gruß David
Hallo, gibt es eine Alternative zu Kokosöl? Habe leider keines da
Würde mich auch interessieren vielleicht mal mit Walnussöl?:)
Ich glaube Walnussöl ist nicht zum Kochen und Braten geeignet!
Leider bleiben meine immer im Papier kleben. Habt ihr das Problem auch?
Es gibt auch Backformen aus Silikon, die sind für sowas super.
❤️lichen Dank für dieses leckere Rezept! Habe noch einen Apfel mehr dazugegeben, sodass dieser Geschmack dominiert. Zum “Eindicken” hab ich dann einfach einen halben EL Chia mehr in den Teig gemacht.
Mmmmmh, lecker!
Hab die Muffins mit gemahlenen Haselnüssen gemacht, supergut!
Ich hab noch Cranberrys in den Teig gegeben, ist nochmal eine Süße Überraschung ;)
Für wieviele Personen ist das Rezept bzw. wieviele Muffins sind pro Person empfohlen (hab 8 Stück aus dem Teig bekommen).
Danke im Voraus :-)
Hallo Simone,
das Rezept ist für 4 Portionen gedacht. Also wenn du 8 Muffins rausbekommst, kriegt jeder 2 :)
Lassts euch schmecken!
LG Malika
Die Muffins waren wirklich sehr lecker!! Waren super schnell gemacht und machen wirklich lange satt!
Hallo,
Mich interessiert welche Alternative es zu Weinstein Backpulver gibt, da ich auf sämtliche Sachen mit Mais verzichten möchte.
Grüße Bea
Hallo, Versuch es doch evtl mal mit Natron.
Ich bevorzuge auch Natron und einen El. Apfelessig beim backen. Das klappt bei allen Backrezepten super.
Hallo
vielen Dank für dieses tolle Rezept – ich liebe die Muffins!
Zum Ausprobieren habe ich mal folgendes versucht:
– Banane und 1/2 Apfel püriert
– 1/2 Apfel klein geschnitten und zusammen mit Mandelsplitter zum Teig hinzugefügt
– ein bisschen Honig, Dattel und Kokosraspeln zur Süßung
.. Traumhaft lecker!!
Danke & ich freue auf mehr tolle Rezeptideen!
Liebe Grüße,
Maja
Hallo, eine Frage: geht das Apfel-Muffin-Rezept auch ohne die Chia-Samen? Oder werden diese ggf. Zur Bindung gebraucht? Wodurch kann man sie ersetzen?
Danke für eine Antwort
Hallo, hab die Muffins auch schon ohne die Samen gemacht. War kein Problem!
Also diese kleinen Muffins sind echt Hammer. Hab den Fehler gemacht und sie ohne Förmchen gebacken. Sind leider doll kleben geblieben.
Tat dem leckeren Geschmack aber keinen Abbruch ;-)
Guten Tag,
im Rahmen meiner Ernährungsumstellung und dahingehend der Recherche im Internet bin ich auch auf Ihre´Seite gestoßen.
Sehr informativ – tolle Rezepte – super geschrieben!
Ich kann für mich nur sagen:
man muß essen, um abzunehmen (wenn das ein Fokus ist)!
man muß kochen mögen!
Herzliche paleotische Grüße
Karen