Innereien zubereiten

Nährstoffreicher als mit Innereien kannst du kaum kochen. Einen großen Schritt in die richtige Richtung gehst du bereits, wenn du täglich Knochenbrühe in den Speiseplan einbaust (ob in Suppen / Saucen oder einfach „pur“).

Mit folgenden Tipps schmecken dir auch bald Innereien Gerichte:

  • Wenn du Leber zubereitest empfehlen wir Zwiebelringe und eine fruchtige Komponente mit in die Pfanne zu geben (z.B. Apfel- oder Nektarinenwürfel). So ist der dominante Geschmack nicht der der Leber.
  • Wenn du dich mit Leber gar nicht anfreunden kannst: Pack sie noch frisch in den Mixer und friere die Leberpaste dann in Eiswürfelförmchen ein. Bei der nächsten Suppe / Sauce / Auflauf packst du einfach ein paar Leberwürfel mit ins Gericht und du merkst gar nicht dass du Innereien gegessen hast.
  • Frag deinen Metzger ob er dir die Innereien durch den Fleischwolf drehen kann. So kannst du das nächste Hackfleisch Gericht aus 50% „normalem“ Hackfleisch und beispielsweise 50% Herzhackfleisch machen.
  • Gerade Herz eignet sich spitze für Gulasch. Benutze auch hier zur Hälfte „normales“ Fleisch und zur anderen Hälfte Herz. So fällt es überhaupt nicht mehr auf.

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