Name: Grünkohlpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 80 g Mandeln; 100 g Grünkohl; 10 g Petersilie; 150 ml Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Prise(n) Salz und Peffer zum Abschmecken

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Grünkohl in seiner komprimiertesten Form: Als Grünkohlpesto

Dieses Pesto ist die perfekte Möglichkeit, endlich mehr vom herbstlichen Kraftpaket – dem Grünkohl – in den Speiseplan zu integrieren.

Das Grünkohlpesto eignet sich als Sauce für Gemüsenudeln, zu Fleisch und Fisch oder ganz einfach in das morgendliche Rührei gerührt.

Du kannst (wie Nico) nicht genug von Grünkohl bekommen? Dann lass dir auch die folgenden Rezepte nicht entgehen: Grünkohlsuppe, Grünkohl Pfanne und Grünkohl Chips.

Das Rezept: Grünkohlpesto

Für 2 Personen // Aktiv: 10 Minuten // Insgesamt: 10 Minuten

Zutaten

80 g Mandeln
100 g Grünkohl
10 g Petersilie
150 ml Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen
1 Prise(n) Salz und Peffer zum Abschmecken

Küchenzubehör

Mixer

Zubereitung

Den Grünkohl vom Stiel zupfen und gründlich waschen.
Knoblauch schälen und grob hacken.
Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wir persönlich mögen eine kernige Struktur.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt

Unser Tipp

In einem luftdicht verschlossenen Glas hält das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Dieses Pesto lässt sich wunderbar abwandeln. Wem es zu viel Grünkohl ist fügt einfach noch Spinat hinzu. Statt Mandeln funktionieren auch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse hervorragend.

Grünkohlpesto: nährstoffreicher Alleskönner

Wir lieben Grünkohl, egal in welcher Form. Doch ein Pesto ist wohl die beste Methode, um Grünkohl vielseitig einsetzbar zu machen! Dieses einfache Pesto wertet geschmacklich viele Herbstgerichte auf.

Du kochst gerne saisonal und mit regional verfügbaren Zutaten? Dann sieh dir unser saisonales Rezepte Magazin an – hier bekommst du monatlich die besten Rezepte inklusive Saisonkalender. Von Kohl im Januar, über Erdbeeren im Mai, bis zu Wurzelgemüse im Dezember. Koche mit den Jahreszeiten, jeden Monat neu!