2. Die Paleo Ernährungspyramide
Würzig aufgeschäumte Brühe ist für uns morgens eine tolle Alternative zu Kaffee geworden. Alles was man dafür braucht, ist eine selbstgemachte Knochenbrühe, Gewürze wie Zimt, Ingwer und Sternanis, und einen Mixer. Wer will kann noch extra Fett in Form von Butter, Ghee oder Kokosöl hinzufügen.
Die Vorteile zum Kaffee liegen auf der Hand: Statt einem kurzfristigen Koffein-Hoch profitiert man von langanhaltender Power. Eine aufgeschäumte Brühe hält lange satt und zaubert sofort ein Lächeln in Gesicht. In New York ist um das heiße Getränk ein wahrer Hype entstanden: Hipster stehen hier geduldig an, um ihren Becher würzige Brühe zu bekommen. Dabei ist der leckere Start in den Morgen ganz einfach selber gemacht.
Brühe, Gewürze + Mixer – fertig ist die Kaffeealternative
Das Rezept: Würzige Frühstücks Brühe
Zutaten
- 400 ml Knochenbrühe
- 2 cm Ingwer
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 EL Kokosöl (optional)
Küchenzubehör
Zubereitung
- Ingwer schälen und grob schneiden.
- Zimtstange, Sternanis und Ingwer zusammen mit der Knochenbrühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zimtstange und Sternanis entfernen.
- Brühe in den Mixer füllen (zusammen mit dem Ingwer). Evtl noch Kokosöl hinzufügen. Mixer auf höchster Stufe kurz anschalten, bis der Ingwer klein geschreddert ist.
- In Gläser füllen und genießen.
Dazu passt
Unser Tipp
Natürlich kannst du auch andere Gewürze mit auskochen, z.B eine Muskatnuss oder Nelken.
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Brühe zum Frühstück: Yes please
Frischer Brühe werden viele positive Eigenschaften nachgesagt, z.B eine Stärkung des Immunsystems, eine bessere Darmgesundheit (u.a. auf Grund des enthaltenen Kollagens, dessen Aminosäuren den Aufbau und Stoffwechsel der Darmzellen unterstützen) und sogar eine Verbesserung des Schlafs. Wir mögen außerdem, dass mit Knochenbrühe das Nose-to-tail Prinzip angewendet wird. Werden auch die Knochen des Tieres weiterverwertet, ist dem Tier viel mehr Respekt gezollt. So sieht nachhaltiger Fleischkonsum aus.
Du möchtest bei der Paleo Ernährung die Kohlenhydrate reduzieren? Dann hilft dir unser Low Carb Kochbuch mit 40 Rezepten, die fast ohne Kohlenhydrate auskommen. Geeignet zum Abnehmen und für die Ketogene Ernährung. Inklusive Ernährungsplan, Lebensmittelliste und Kohlenhydrattabelle.
Sehr lecker die Brühe. Hab zum ausköcheln zusätzlich ein wenig Kurkuma genutzt und dann ein paar Tropfen Zitronensaft, schmeckt köstlich!
Gibt es das Ganze auch in einer Variante für Vegetarier? ;)
Na mit Gemüsebrühe kannst du das natürlich auch machen!
Super lecker und an die Knochenbrühe habe ich mich sogar selbst ran gemacht.
Nun frage ich mich, wie ihr diese schöne weiße Farbe bei diesem Rezept hinbekommen habt, denn mit den oben genannten Zutaten bleibt bei mir das bräunlich-klare bestehen… Irgendwelche Tipps (Kokosmilch möchte ich nicht zugeben)?
Danke und liebe Grüße
Hallo Luzie,
bei uns entsteht das ganz natürlich beim Aufschäumen im Mixer. Ein besonderer Trick ist da nicht dabei. Wahrscheinlich verhält sich jede Brühe etwas anders, je nachdem wie viel Fett in ihr enthalten war und wie stark sie geliert. Probier das nächste mal, etwas mehr Fett zuzugeben und stell den Mixer auf volle Power.
Super Idee die Brühe mal anders zu genießen.
Ein würziges milchiges Getränk mit dicker Crema – ganz toll.
Danke für das Rezept!
Yay, danke für das Lob :) Lass es dir weiterhin schmecken. LG, Anja
Hört sich so gut an, dass ich diese Brühe sofort zubereitet habe. Diese Brühe ist der absolute Knaller. Danke für dieses geniale Rezept!