Knusprige Herbst Rösti aus Kürbis und Kartoffel

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Knusprig und mit viel buntem Gemüse: Unsere Herbst Rösti

Wenn die Blätter bunt und die Kürbisse reif werden, dann hat der Herbst Einzug gehalten und bietet eine große Bandbreite an neuen Möglichkeiten in der Küche. Wir lieben alle Sorten von Kürbissen und haben das Herbstgemüse in diesem Rezept mit Kartoffeln gepaart. Dabei herausgekommen sind lecker knusprige Herbst Rösti!

Das Rezept: Herbst Rösti

Für 2 Personen // Aktiv: 20 Minuten // Insgesamt: 40 Minuten

Zutaten

3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 Ei
0.5 TL Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 EL Maniokmehl
Ghee zum Braten

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln und den Kürbis schälen und grob reiben.
Die Gemüsehobel zusammen mit dem Ei und den Gewürzen gut vermengen.
Dann das Maniokmehl unterheben.
In einer Pfanne das Ghee erhitzen und die Gemüsemasse mit einem Esslöffel zu Rösti formen, in die Pfanne einlegen und flach drücken.
Die Rösti auf beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt

Unser Tipp

Die Rösti lassen sich wunderbar variieren, indem man unterschiedliche Kürbissorten und/oder Kräuter verwendet. Versuch mal gerebelten Rosmarin oder Petersilie!

Herbst Rösti: einfach und lecker

Diese Herbst Rösti sind schnell gemacht und schmecken sowohl als Beilage oder auch als Hauptgericht zusammen mit einem leckeren Dip! Sie wärmen nach einem nebligen Herbsttag wieder auf.

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