2. Die Paleo Ernährungspyramide
Hand auf´s Herz: Wer von euch schaut manchmal sehnsüchtig auf Gummibären Packungen und wünscht sich gesunde Paleo Gummibären? Oder gehen euch vielleicht eure Kids auf die Nerven, die nach Süßigkeiten verlangen? Wir haben hier die leckere Paleo Variante für euch, die ganz nebenbei auch noch eine richtige Gesundheits-Bombe ist. Warum? Weil Beerenfrüchte diejenigen Früchte sind mit dem geringsten Zuckeranteil und dabei die allermeisten Antioxidantien mitbringen. Bei Himbeeren und Blaubeeren darf man also zugreifen. Und genau die stecken in den Paleo “Gummibären” drin. Außerdem enthalten sie gute Gelatine, die es auch grasgefüttert zu kaufen gibt, und zwar von der Marke Great Lakes.
Nicht nur für Kinder: Paleo Gummibären
Und warum ist Gelatine so gut? Es enthält eine ideale Kombination von Aminosäuren, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Um Gelatine herzustellen werden lediglich die Haut, das Bindegewebe und/oder die Knochen von Kühen verwendet. Heutzutage stehen diese Teile vom Tier eher selten auf dem Speiseplan – Gelatine ist eine gute Möglichkeit das auszugleichen. Positive Auswirkungen hat der Konsum auf viele Bereiche – unsere Haut, Haare, Knorpel und Knochen profitieren am Meisten.
Deshalb freuen wir uns, endlich eine Marke gefunden zu haben, die ausschließlich graßgefütterte Tiere zur Herstellung verwendet. Der Preis mag abschrecken, aber ihr benötigt zum Kochen relativ geringe Mengen und kommt mit einer Packung ewig über die Runden. Bei amazon könnt ihr die Gelatine online kaufen.
Allgemeiner Rezept-Hinweis: Möchtest du dieses Rezept Paleo-AIP konform nachbereiten, verwende Honig sparsam oder lasse ihn gegebenenfalls einfach weg.
Das Rezept: Fruchtige Paleo Gummibären
Zutaten
- 80 ml Zitronensaft
- 20 ml Wasser
- 60 g Beerenfrüchte
- 1 EL Honig
- 1 EL Gelatine (gehäuft)
Küchenzubehör
Zubereitung
- Zitronensaft zusammen mit den Beeren aufkochen, bis die Beeren weich sind. Honig hinzugeben.
- Gelatine unter Rühren in kaltem Wasser auflösen.
- Zitronensaft und Beeren pürieren, dabei die Gelatine unterrühren.
- Masse in eine Form gießen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am Besten die ganze Nacht im Kühlschrank lassen.
Dazu passt
Unser Tipp
Man kann das Gelee auch in Eiswürfelformen gießen, das kann aber schwierig werden beim Rauslösen nach dem Erkalten. Wir machen sie inzwischen immer in einer Tupperform und schneiden die “Bären” danach in Rechtecke.
Gummibären: lecker und gesund
Wir haben hier schon alle möglichen Fruchtkombinationen versucht: Pure Heidelbeere, pure Himbeere, Brombeere zusammen mit frischen Minzblättern, oder eine Mischung aus allen Beeren. Uns schmeckt alles. Wem es zu sauer wird, kann weniger Zitronensaft und dafür mehr Wasser verwenden.
Du suchst unkomplizierte Rezepte zum Mitnehmen oder für die Lunchbox? Dann schau dir mal unser Unterwegs Kochbuch E-Book an – das enthält 50 Rezepte voller kreativer neuer Paleo Ideen für deinen Alltag. Ab jetzt bist du unterwegs gewappnet mit Matcha Gummies, Frühstücks Wraps und Superfood Riegeln. Für alle, die einen einfachen Alltag wollen ohne Abstriche bei der Ernährung zu machen, egal ob Berufstätige, Eltern, Sportler oder Studenten.
Hey, ich habe das Rezept gestern getestet und finde die Gummibären super lecker! Leider hab ich Sie nur schwer aus der Form bekommen. Ich habe eine kleine Auflaufform genutzt. Kann es sein, dass es mit Tupper (wie Ihr schreibt), besser lösbar ist? Oder sollte ich vielleicht sogar Backpapier unterlegen?
Liebes Paleo360-Team, ich bin seit einiger Zeit dabei, mein Leben auf Paleo umzustellen, was soweit auch gut funktioniert (dank eurer tollen Rezepte und auch dem Buch von Nico Richter^^).
Nun hatte ich mal wieder Lust auf was süßes und natürlich am liebsten selbst gemacht und Paleo und da ich immer auf Gummibärchen stand, hab ich mir das Rezept erwählt. Habe mich an die Anleitung gehalten, Schritt für Schritt, so wie immer. Nun ist allerdings das Problem, dass die Gummis, die ich Samstag morgens um 10 Uhr heute noch immer nicht, die Gummiartige Konsistenz aufweisen, sie gleichen eher, einem ziemlichen weichen Wackelpudding, schmecken zwar in dem Zustand auch sehr lecker, keine Frage, aber wenn ich sie aus der Form nehme, zerlaufen sie mir und das ist leider dann doch nicht Sinn des Süßem, dass ich gern ab und zu machen und dann nach einiger Zeit verzehren möchte, wenn mich der Hunger danach packt :(
Hat vielleicht jemand eine Idee, was ich falsch gemacht habe? Das einzige was ich anders als im Rezept genutzt hatte, war der Gelierzucker, habe diesen hier benutzt: https://www.oetker.de/unsere-produkte/einmachen/gelierzucker-fuer-beeren.html hat das Auswirkungen auf die Konsistenz gehabt?
LG Matthias
Lieber Matthias,
ja das “Problem” wird der Gelierzucker gewesen sein. Der verhält sich doch ganz anders als Gelatine. Die dickt deutlich kräftiger an. Aber solange es schmeckt kannst du deine “Gummibärchen” ja auch gerne löffeln ;-)
Liebe Grüße!
Liebes Paleo-Team, da ich Zitrone nicht vertrage würde ich diese gerne ersetzen – habt ihr eine Idee womit? Fruchtsaft? Wasser? Lieben Dank & LG Helen
Liebe Helen, ganz genau, du kannst ihn mit jedem beliebigen Saft ersetzen. Z.b Apfelsaft. Alles Gute!
Hallo :)
Ich habe heute die Gummibären hergestellt, mit der von euch empfohlenen Gelatine. Auch wenn die Gelatine geschmacksneutral sein soll, finde ich, dass sie (für mich) eher unangenehm riecht und schmeckt. Leider kommt dieser Geschmack auch bei den Gummibärchen noch durch. Geht es Anderen mit dieser Gelatine genauso? Ach so, ich habe heute 1 TL Gelatine an Hühnerbrühe gemacht, und dies empfand ich als angenehm – also kein Gelatinegeschmack, sondern nur nach Hühnerbrühe :D
Liebe Ani,
das tut mir leid dass der Gelatine Ersatz für dich so dominant ist. Ich persönlich finde die Great Lakes Gelatine sehr angenehm. Aber ich freu mich dass du eine Alternative gefunden hast. Selbstgemacht ist doch ohnehin immer am Besten :-)
Liebe Grüße, Michaela
Hallo!
Gibt es Literatur zu der oben angesprochenen Wirkung von Gelatine auf die Magensäureproduktion? Ich habe mit Paleo (dank eurer Seite) sehr erfolgreich meine übrigen Verdauungsprobleme in den Griff bekommen und koche jetzt andauernd und gerne. Jedoch bin ich noch auf der Suche nach etwas, was mir dabei helfen kann, meine mäßige chronische Gastritis in den Griff zu bekommen bevor daraus noch eine starke wird.
PS: Also auf der Seite über Gelatine wurde das angesprochen, nicht auf der hier über die Gummibärchen.
Hallo Yvonne – wer die positiven Wirkungen von Gelatine ursprünglich feststellte kann ich dir leider nicht mitteilen. Wir gehen davon aus, dass man vieles anhand der eigenen Erfahrung beurteilen kann. Auch ein Apfelessig Wasser kann einige Vorteile haben, auch auf die Magensäureproduktion:
https://www.paleo360.de/rezepte/erfrischende-limonade/
LG, gute Besserung und weiterhin viel Spaß in der Küche, Anja
Hi, ich habe auch noch eine Frage…kann ich denn anstatt Gelatine auch Agar-Agar nehmen? Bzw. was würde ggf. dagegen sprechen?
Liebe Grüße
Hallo!
Die Konsistenz! Ich habe einmal Gummibärchen mit Agar-Agar gemacht und das Ergebnis war…Disgusting! Es fühlt sich super unangenehm an, wenn man reinbeißt. Zuerst super hart und dann extrem wabbelig, kriselig weich. Es ist schwer zu beschreiben. Aber meine Agar-Agar-Variante ist in den Müll gewandert und wir werfen Lebensmittel normalerweise nicht weg!
Hi zusammen!
Ich wollte die “Gummibärchen” jetzt auch mal probieren, allerdings gibts genau diese Gelatine grad nicht mehr bei amazon. Kann ich andere verwenden? Bei Great Lakes gibts mehrere, der Unterschied ist mir aber nicht klar.
LG
Petra
Hallo Petra,
ich verwende diese Gelatine: http://www.paleo360.de/go/gelatine . Damit funktionieren Gummibärchen super :)
LG, Anja
Hi Anja,
vielen Dank, dann probier ich das mal ;-)
LG
Petra
Hi!
Ich habe gesehen das bei den meisten Rezepten Limetten bzw. Zitronensaft verwendet wird. Mich würde interessieren warum? Was genau bewirkt der Saft?
Gruß Antje
Hallo Antje, ich denke der Saft ist insbesondere eine geschmackliche Komponente in viele Rezepten :)
LG, Anja
Absolut dieses Rezept. Vielen Dank, wir haben extra diese Gelatine gekauft. Der Geschmack und die Konsistenz ist gewaltig. Super lecker, fruchtig, nicht zu süß. Top! :)
Wohoo, die Rückmeldung freut uns :) Lasst es euch weiterhin schmecken.
LG, Anja
Da ich heute meinen süßen Tag habe,bin ich sehr froh,dass ich das Gummibärchenrezept wiedergefunden habe. Vor ein paar Wochen haben die Mangoherzen gemundet, heute probiere ich Blaubeeren. Da die gefroren sind,danke ich für den Tipp mit dem “gut abtropfen lassen”
Habt Ihr so etwas auch schon mit Agar-Agar probiert ?
Hallo Katrin,
nein noch nicht, aber das sollte auch gut funktionieren, ich denke dann werden sie etwas härter. Probiere es doch mal aus und gib uns Feedback wenn du magst :)
LG Malika
Huhu!
Also, ich habe vor geraumer Zeit mal welche mit Agar Agar gemacht. Und die Konsistenz war äußerst gewöhnungsbedürftig… Ich musste die Teilchen dann leider entsorgen… :-(
Viele Grüße,
Antje
Ich hab mal mit agar agar gummibärchen machen wollen aber war mehr als enttäuscht. die konsistenz find ich persönlich mehr schlecht als recht. hat mit “gummi” gar nichts mehr zu tun…und der eigengeschmack ist auch nicht so toll und verfälscht das endergebnis.
Hallo zusammen,
Hab mal im Bioladen Bärchen mit Gummi Arabicum gekauft. Die waren zwar härter als die üblichen Bärchen, was mir aber viel lieber ist als zu weich.
Spricht etwas dagegen? Klingt bisher nicht nach mega Verarbeitungsweg… !?
Hallo Philipp,
gegen Gummi Arabicum spricht nichts, aber da ich nicht weiß, was die anderen Zutaten sind, kann ich dir keine sichere Aussage geben!
LG Malika
Danke Malika, war auch eigentlich so gemeint, dass ich überlege das Rezept abzuwandeln indem ich anstatt Gelatine Gummi Arabicum verwende, falls mir das Ergebnis zu weich sein sollte. Also hast du mir ausgezeichnet geholfen :)
Hallo,
würde das auch theoretisch mit Agar Agar funktionieren?
LG
Hallo Cu,
vermutlich ja. Habe es aber noch nicht probiert.
LG Anna
Hääää…. Wie soll ich die Gelatine in 20 ml auflösen. Das geht gar nicht
Hallo Anette,
diese Frage hab ich mir auch gestellt. Nachdem ich die Gelatine in 20 ml Wasser gerührt hatte, hatte ich keine Flüssigkeit, sondern einen Klumpen. Aber den hab ich dann einfach zum Saft gegeben und der Pürierstab hat den Rest erledigt. Hat gut geklappt.
Ich habe die Flüssigkeit in Silikon-Schokoladenformen gegossen und konnte am nächsten Morgen ganz einfach schön geformte Gummibären entnehmen.
Vielen Dank für das lustige Rezept.
Andrea
Ich finde diese Gummibären toll wollte sie gerne probieren aber wie lange und wo kann ich diese aufbewahren? Kühlschrank ?
Herzlichen Dank
Steffi
Hat bei mir leider mit dem gelieren nicht geklappt! Hab dan kurzerhand die Masse in Ice Förmchen eingefrohren und super Fruchteis bekommen!
Liebes Paleo- Team,
danke für das Gummibärchen Paleo- Rezept. Die Gummibärchen, Mango geschmack, sind auch total lecker, nur die Konsistenz finde ich noch zu weich, ich hätte gern eine etwas festere Variante. Habt Ihr vielleicht noch eine Tip was ich ändern müßte um festere Gummibärchen zu erhalten?
Vielen Dank für Eure Antwort und danke für die vielen Ideen und Anregungen.
Viele Grüße
Conny
Hi Conny, vielleicht mit mehr Gelatine probieren?
LG Anna :)
Kann ich auch Bio-Schweinegelatine nehmen, oder (warum) sollte es eher von Weiderindern sein?
LG
Hallo Nadja,
eigentlich wäre das von Weiderindern besser, da Bio-Tiere oft mit Soja (nicht paleo) gefüttert werden.
LG Malika
Hallo zusammen,
ist Lakritz Paleo? Angenommen ich finde eine zuckerfreie Sorte, müsste dem Ganzen doch nicht viel im Wege stehen, oder? Süßholz gab es doch auch schon immer.. Gruß
Hallo Dennis,
Lakritz ist hochgradig industriell verarbeitet und ich würde es somit nicht als paleo bezeichnen!
LG Malika
Hast du schon mal Süßholzwurzel gekaut? Ist ein bisserl so, als würde man auf nem Stöckchen rumkauen, schmeckt aber wunderbar lakitzig. Und da ohne jwslichen Zucker oder sonstige Zusatzstoffe mit Sichkeit
Liebes Paleo-Team!
Super – endlich eine Paleo-Gummibärchen Variante. DANKE!!:) Ich würde gern wissen, ob man auch gefrorene Früchte nehmen kann und wie lange sich die Gummibärchen halten, da ich sie verschenken will. Habt ihr schon Erfahrungswerte? Vielen Dank und liebe Grüße. Caro
Liebe Carolin,
ich könnte mir vorstellen, dass gefrorene Früchte zu “nass” sind – du solltest sie auf jeden Fall auftauen und gut abtropfen lassen. Wenn es anfangs nichts wird, einfach etwas mehr Gelatine hinzufügen. Wenn du die Bären innerhalb weniger Tage verschenkst und im Kühlschrank lagerst sollte es in Ordnung sein.