2. Die Paleo Ernährungspyramide
Nussecken ohne Mehl und weißen Zucker stellt man sich erstmal kompliziert und aufwändig vor, ist es aber überhaupt nicht, im Gegenteil! Man hat diese kleinen Leckerbissen ruck-zuck hergestellt, viel Spaß dabei!
Das Rezept: Nussecken
Für 6 Stück //
Aktiv:
Insgesamt:
Zutaten
- 60 g Kokosöl, geschmolzen
- 60 g Maniokmehl
- 40 g Honig
- 1 Ei
- 70 g Kokosöl
- 50 g Honig
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 1 Prise(n) Meersalz
- 4 EL Aprikosenmus oder Aprikosenmarmelade mit viel Fruchtanteil
Zubereitung
- Die vier erstgenannten Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen und kurz kühl stellen.
- Die restlichen Zutaten nun in einer separaten Schüssel mit einem Esslöffel zusammen mischen.
- Den ersten Teig in eine ausgelegte oder eingefettete, rechteckige Form geben, ca. 20x15cm groß, für eine größere Form die Mengen entsprechend anpassen. Das Fruchtmus mit einem Esslöffel darauf verteilen und als letztes die Nussmischung darauf verteilen.
- Das Ganze nun 25 Minuten bei 175° backen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen!
Unser Tipp
Besonders fein schmecken die Ecken auch mit einer Nussmischung aus Mandeln, Macadamias und einer Prise Vanille!
Nussecken – Ohne Mehl und weissen Zucker!
Perfekt für Geburtstage oder andere besondere Anlässe, toll für Kinder zum snacken oder für die Lunchbox!
Hallo, ich bräuchte eine Alternative zum Maniokmehl, Kastanienmehl hab ich auch nicht. Hat wer eine Idee? Zu Hause hab ich Mandel-und Kokosmehl.
LG
Ariane
Hallo, habt ihr eine Idee, welche Alternative ich anstatt Kokosmehl nehmen könnte? Denn das habe ich gerade nicht mehr im Haus. Vielen lieben Dank für eure Hilfe
Liebe Chantal, am einfachsten funktioniert Kastanienmehl als Alternative. Liebe Grüße!
Mega Lecker! Genau nach Rezept gemacht und es wurde Super!
Habe das Aprikosenmus selbst gemacht aus getrockneten Soft-Aprikosen (so ca. 12 Stück), in heißem Wasser etwas eingeweicht und dann püriert, ging gut!
Bei mir wurden es 12 Nussecken, dafür nicht so große! Und Schoki noch als Deko! :-)
Gibt es sicher wieder!
Super Idee mit dem Aprikosenmus! Das klingt wirklich verführerisch :-)
Ich vertrage kein Ei :( Könnte man die wohl auch ohne Ei machen – mit Apfelmus als Ersatz?
Liebe Clara,
probier mal ein “Leinsamen Ei”. Dafür mischst du 2 EL Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser. Das lässt du dann 10 Minuten stehen bis es geliert ist und mischst es dann unter den Teig.
Viel Erfolg, Michaela
Das ist ein toller Tipp, vielen Dank liebe Michaela!
Ich werde berichten :)
Hallo,
Danke für das Rezept!
Habe es zusammen mit meinem Freund schon mehrfach gemacht.
LG
Hi, ist in der Aprikosenmarmelade nicht 50% weißer Zucker/Gelierzucker enthalten?
Lieber Tobi,
da gibt es ganz unterschiedliche Marmeladen und Fruchtmuse, auch zuckerfreie. Im Zweifel kannst du dir deine Marmelade selber machen.
Hallo ihr Lieben,
vielen Dank für das Rezept!
Ich habe mich wirklich genau dran gehalten und die Ecken sind genauso geworden wie auf den Fotos! Zum Lagern hatte ich sie in einer Dose im Kühlschrank. An einer Seite habe ich sie je noch in eine Zartbitter-Kuvertüre getupft. Mein Partner steht Paleo eher skeptisch gegenüber, aber die hat er wie nix verputzt. Ich werde sie nächstes Wochenende bestimmt wieder machen ^^
Hey Simone – super, dass dich und deinen Partner dieses Rezept geschmacklich überzeugen konnten. :) Noch mehr Backanregungen findest du hier: https://www.paleo360.de/rezepte/desserts-suesses/
LG, Anja
Hallo, die Nussecken sind geschmacklich sehr gut, aber ich konnte sie nicht schneiden, alles zerfallen. Was habe ich falsch gemacht? Fruchtmus hab ich weggelassen wegen zu süß und anstelle Honig hatte ich Agavensirup.
Hat dem Teig eventuell etwas Feuchtigkeit gefehlt, da du das Fruchtmus weggelassen hast? Viel Erfolg fürs Gelingen beim nächsten Versuch. LG, Anja
Meine sind auch total zerfallen. Die Boden Schicht war total bröselig, was hab ich falsch gemacht? :-(
Die sind der Wahnsinn ?
Tolles Rezept. Und dieses Jahr verspricht eine gute Haselnussernte zu werden. Die backe ich mit den Kindern zusammen. Danke
Ui, das liest sich gut :) Lasst es euch schmecken, wenn es soweit ist! LG, Anja
Was ein Geschmack!!! Besser als die “normalen” Nussecken!!! Das nächste Mal nehme ich die doppelte Menge. Auch das mit den “Ecken” hat noch nicht so geklappt…aber egal, denn es schmeckt bombastisch!!!
Hallo Eva, “besser als die normalen Nussecken” – das denken wir auch! Probiere gerne weitere Rezepte aus und lasse dich überzeugen :)
LG, Anja
Ich mache die Nussecken genau nach Rezept zum 3. Mal und sie sind einfach toll! Super in Konsistenz und Geschmack!
Nussecken sind gelungen, obendrauf knusprig, aber extrem fettig. Gerade der Boden war triefend fettig und wurde auch nach paar Tagen nicht trockener. Durch das Aprikosenmus war der Geschmack leicht bitter. I
Ich würde versuchen das nächste Mal weniger Fett zu nehmen und weniger oder kein Aprikosenmus.
Hi,
kann man statt dem Aprikosenmus auch Apfelmus verwenden?
Hallo Chantal,
es könnte sein, dass das von der Konsistenz nicht so klappt, denn Apfelmus ist etwas flüssiger, aber probiere es einfach mal aus und gib uns gerne Feedback! :)
LG Malika
Habe das Rezept mit Apfelmus probiert und es ist echt super geworden! Die Nussecken waren schön saftig. Ich habe die Masse verdoppelt und in viele kleine Nussecken geschnitten, sind sehr gut angekommen bei der Verwandtschaft!
MJAM!!!!
=)
Also ich muss sagen,diese Nussecken sind der absolute Wahnsinn!!! Mit etwas Zartbitter an der Ecke ein mega Genuss
Hi,
Vielen Dank für das Rezept. Druck per pdf ohne Fotos wäre sehr hilfreich. Z.b. Wie bei der rezeptewelt.de