2. Die Paleo Ernährungspyramide
Uns ist klar: Viele von euch sind nicht gerade große Fenchel Fans. Aber: Gebt dem Fenchel nochmal eine Chance! Fenchel wird viel als Heilpflanze eingesetzt und hilft v. a. bei Halsschmerzen und Husten, sorgt aber auch für eine gute Verdauung. Gerösteter Fenchel aus dem Ofen schmeckt herrlich mild – wir haben ihn mit Balsamicoessig angemacht und mit gehackten Cashews garniert. Eine super leckere Beilage zu Fleisch und Fisch. Gerösteter Fenchel ist außerdem super wenn Gäste zu Besuch sind, denn er lässt sich gut vorbereiten und wird im Ofen gegart.
Das Rezept: Gerösteter Fenchel
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 5 EL Balsamico Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
- 40 g Cashews (ungesalzen)
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Fenchel waschen und den Strunk herausschneiden. Stiele abschneiden. In grobe Würfel schneiden.
- Fenchel in einer Schüssel mit Essig, Öl und Salz und Pfeffer mischen.
- Auf einem Backblech ausbreiten und für 25 Minuten in den Ofen geben.
- Cashews grob hacken (wir haben die Küchenmaschine verwendet, geht aber auch mit einem Messer)
- Fenchel mit Cashews bestreut servieren.
Unser Tipp
Experimentiere mit weiteren Gewürzen, z.B Chili, Paprikagewürz oder Koriander.
Gerösteter Fenchel: Eine tolle Beilage
Simpler geht es kaum – Fenchel waschen, würzen und ab in den Ofen. Diese Beilage wird auch deine Gäste überzeugen: Fenchel ist nicht nur gesund sondern auch enorm lecker.
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Ich mach Fenchel in der Pfanne mit Zwiebel, Knoblauch und Herbes de Provence angebraten….auch super lecker!
Könnte man den Fenchel auch grillen?
Ich würde ihn vorher blancieren. Dann auf einer speziellen Grillpfanne könnte ich mir gut vorstellen. Bitte kein Alu verwenden! In der aktuellen Schrot und Korn gibt es dazu Tipps.
Habt ihr schon mal Fenchel mit Kohlrabi gedünstet? Ich war auch nicht unbedingt ein Fan von Fenchel, aber die Kombi ist echt der Hit. Ich habe mit Butterbrotsalz (Meersalz mit Kräuter) und Chilli gewürzt. Das Gibt es jetzt öfter.
Hallo Manuela,
cooler Tipp, das probiere ich mal aus:)
LG, Anja
Hallo Michaela,
danke für das Rezept. Das klingt sehr lecker. Lustigerweise haben wir gestern auf dem Wochenmarkt reichlich schönen Fenchel eingekauft – so dass wir das heute testen können. Ich könnte mir vorstellen, dass leicht angeröstete Fenchelsaat ebenfalls gut dazu passt, was meinst Du?
LG Torsten